氣溫陡降，校園中，法國(guó)梧桐的樹(shù)葉在冷風(fēng)中簌簌飄零，伴著偶爾飄落的細(xì)雨，平添了幾許冬的凜冽。在這樣的寒風(fēng)中，我不由想起了遠(yuǎn)在千里之外的家鄉(xiāng)——淮安以及那個(gè)彌漫著羊肉香氣的黃集小鎮(zhèn)。

淮安黃集，雖不及南國(guó)順德那般溫婉，亦無(wú)北國(guó)火塘的熾烈，卻有著自己獨(dú)特的冬日溫情。進(jìn)入冬季，小鎮(zhèn)的每個(gè)角落都會(huì)散發(fā)出羊肉湯的香氣，這是黃集人對(duì)寒冬最溫柔的回應(yīng)。

黃集羊肉湯，與別處不同，它追求的是一種原始而純粹的味道，食材是否新鮮至關(guān)重要。黃集羊肉湯選用的是洪澤湖畔自由放養(yǎng)的徐淮山羊，其肉質(zhì)細(xì)膩而不油膩，幾乎無(wú)膻味。宰殺后，將羊身洗凈，以羊油為引，佐以蔥姜爆香，再用白醋和白酒去除膻味，調(diào)和味道。隨后，以豬腿骨熬制的高湯為底，先用旺火燒沸，繼而轉(zhuǎn)為小火慢燉，加入特制的香料，直至羊肉酥爛、湯色如乳。

除了羊肉，黃集羊肉湯店還供應(yīng)各式羊雜，如羊肝、羊肺、羊腸等，均經(jīng)過(guò)精細(xì)處理，毫無(wú)腥臊味。這些羊雜被切成薄片，放入湯中輕輕一涮，即可享用。它們各具風(fēng)味，有的柔滑細(xì)膩，有的爽脆可口，卻同樣飽含濃郁的羊肉香。

黃集羊肉湯店，不講奢華排場(chǎng)，只求一份熱鬧與實(shí)惠。無(wú)論是衣著華麗的城市居民，還是衣著樸素的鄉(xiāng)村農(nóng)夫，都能在此尋得各自的溫暖與滿足。店內(nèi)常常是人聲鼎沸、熱熱鬧鬧。顧客或站或坐，或高談闊論，或輕聲細(xì)語(yǔ)。

回憶起童年時(shí)光，每逢嚴(yán)冬，父親便會(huì)帶我前往黃集鎮(zhèn)上的那家老字號(hào)羊肉湯館。

小店雖不起眼，甚至有點(diǎn)簡(jiǎn)陋，僅有幾張木桌和幾條長(zhǎng)凳，卻能引來(lái)眾多食客駐足。鍋中羊肉上下翻騰，水泡歡快地跳躍，香氣撲鼻而來(lái)，令人垂涎三尺。屋外北風(fēng)呼嘯，行人匆匆趕路；而屋內(nèi)則是另一番景象，爐火熊熊、湯香四溢。一碗羊肉湯下肚，溫暖從舌尖蔓延至全身，使人頓覺(jué)舒暢無(wú)比、回味悠長(zhǎng)。搭配著剛出爐的白皮燒餅或酥爛可口的羊肉，那種幸福感仿佛可以驅(qū)走整個(gè)冬天的寒冷。

那時(shí)的我，總是迫不及待地端起碗，大口喝湯吃肉，決心要將所有的寒冷驅(qū)逐。而父親則在一旁慈祥地看著我，時(shí)不時(shí)夾一片羊肉或舀一勺湯給我。

如今，身在他鄉(xiāng)，每當(dāng)遇到連綿不絕的冬雨或刺骨的寒風(fēng)，故鄉(xiāng)黃集的那碗羊肉湯便會(huì)如同夢(mèng)境一般浮現(xiàn)于腦海中，久久不會(huì)消散。那份從舌尖傳遞至心底的溫暖，成為了最深沉的鄉(xiāng)愁，觸動(dòng)著我的心靈。在這個(gè)冬天，這份思念將化為一縷輕煙，飄向遙遠(yuǎn)的黃集，飄進(jìn)那片永遠(yuǎn)溫暖的心靈家園……