剛學(xué)會(huì)釣魚(yú)，每次野釣，釣到的大多是小魚(yú)�？吹接羞@樣的漁獲，我還是很開(kāi)心的�？墒�，每當(dāng)拿回家，家人卻不高興，聲稱(chēng)這樣的小魚(yú)沒(méi)有什么可吃的，全是刺，沒(méi)有多少肉，打理起來(lái)也非常麻煩。因而，每次釣到小魚(yú)，我也就會(huì)給魚(yú)放掉�？墒�，看著少得可憐的大一點(diǎn)魚(yú)兒，心里很是失落。

有一天，去釣友家吃飯，推杯換盞中，談到釣魚(yú)之事，可謂興致勃勃，眉飛色舞。我總是感慨每次釣到的多是小魚(yú)，又總是給放了。釣友很是惋惜地說(shuō)，別呀，下次再釣到小魚(yú)，千萬(wàn)不要放了，做成小魚(yú)湯可鮮了，且可以做出小魚(yú)湯面魚(yú)或是下面條，吃起來(lái)可就是人間美味呀！我好奇地問(wèn)起他的做法，他便毫無(wú)保留地告訴了我。后來(lái)，我再釣到小魚(yú)，統(tǒng)統(tǒng)帶回家，如法炮制學(xué)做小魚(yú)湯面魚(yú)，果真是鮮美可口，家人吃了竟也連連夸贊。

其實(shí)，這個(gè)小魚(yú)湯面魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，易學(xué)好做。具體做法如下：

第一步，先將小魚(yú)刮去魚(yú)鱗，剖開(kāi)魚(yú)肚，去除肚貨，再將魚(yú)身表面的黑色黏液，用刀刮除干凈，因?yàn)檫@些如不刮除，就會(huì)很腥。隨后，用清水將魚(yú)肚沖洗干凈，且還要將魚(yú)肚里黑膜統(tǒng)統(tǒng)清洗干凈，因這些黑膜，如不去除，也會(huì)很腥，且影響味口。最后，將洗好的小魚(yú)用干凈的紗布將水分擦干，放在盤(pán)子里。

第二步，拿電水壺提前燒好一壺開(kāi)水待用。

第三步，將洗凈的蔥切成小段，再將生姜外皮用菜刀刮干凈，沖洗后切成片塊。再就是將洗好的芫荽切碎，將它放在盤(pán)中待用。

第四步，將食用油倒入鐵鍋中，晃動(dòng)鐵鍋使其均勻分布四周，加熱后，將小魚(yú)放入鍋中燒炕，待魚(yú)身金黃后，再翻另一面繼續(xù)炕，待再次金黃后，便倒入開(kāi)水讓水高出小魚(yú)幾厘米。接著，將盤(pán)中的蔥姜芫荽同時(shí)放入，加入適量的鹽，大火煮10分鐘，再用小火燒五分鐘，小魚(yú)就煮好了。

第五步，將小魚(yú)用鏟子將其搗碎后，再用漏勺過(guò)濾掉小魚(yú)骨刺殘?jiān)�，留下的就是潔白味美的小魚(yú)湯。

第六步，將適量的面粉，加入一至兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢璩绅こ頎睢?/p>

第七步，將小魚(yú)湯燒開(kāi)翻滾后，再將面糊拉成長(zhǎng)條狀面魚(yú)兒放入魚(yú)湯中，蓋上鍋蓋，大火煮，等面魚(yú)全漂起來(lái)。這樣，一鍋熱氣騰騰、鮮香可口的小魚(yú)湯面魚(yú)就做成了。

■李家榮 文/圖