從南京寫字樓里的手游開發(fā)者，到洪澤湖畔在泥水里摸爬滾打的“蟹二代”；從對養(yǎng)蟹一知半解的藝術(shù)生，到打造“傅氏大閘蟹”品牌的新農(nóng)人——傅倩倩用十年時間，在傳統(tǒng)蟹業(yè)中闖出新天地，讓洪澤湖的蟹香伴著新思維，飄向了更廣闊的市場。

2014年，剛從揚州大學(xué)藝術(shù)專業(yè)畢業(yè)的傅倩倩，在南京某游戲開發(fā)公司擁有一份穩(wěn)定的工作�？墒敲刻靸牲c一線的生活，讓她這個從小生活在漁船上的孩子很不適應(yīng)�！拔矣X得自己不屬于大城市，我想回到家鄉(xiāng)�！庇谑牵�她毅然辭職，回到老家盱眙縣管仲鎮(zhèn)芮圩村，跟著養(yǎng)蟹30余年的父親從頭學(xué)起。

傅倩倩是有備而回。她摸清了傳統(tǒng)蟹業(yè)的痛點：父輩“靠經(jīng)驗養(yǎng)蟹，靠批發(fā)走量”的模式，既難保證品質(zhì)穩(wěn)定，利潤空間也有限�！耙�讓洪澤湖大閘蟹走出‘低價內(nèi)卷’的困境，就得換種活法�！备蒂毁坏男闹星那穆裣铝恕靶滤季S”的種子。

從哪里做起呢？挑蟹。傅倩倩學(xué)得格外認真。從分辨蟹的活力到判斷蟹黃的飽滿程度，她跟著父親泡在蟹塘、守在分揀臺，把每一個細節(jié)都記在心里、反復(fù)琢磨。為了掌握扎實的挑蟹本領(lǐng)，她先挑后蒸，蒸了幾百斤蟹，以驗證自己的“火眼金睛”。功夫不負有心人，她終于練就了“一看便知蟹品質(zhì)”的本領(lǐng)�？蛻舳伎渌�不但外貌“賽西施”，挑的蟹也稱得上“蟹皇后”。

2016年，傅倩倩率先從銷售端“破局”。她先在微信朋友圈進行推廣，主打“高端精品”和“包退包換”——若外地客戶收到有質(zhì)量問題的蟹，拍個視頻就能退換。這份底氣，來自她對自家產(chǎn)品的信心。而“一對一”的貼心服務(wù)，也讓她慢慢積累了第一批忠實客戶。3年后，當(dāng)微信私域的利潤足以覆蓋房租時，傅倩倩在盱眙開設(shè)了首家“傅氏大閘蟹”高端專賣店，大膽打破“按斤賣蟹”的慣例，按蟹的規(guī)格和品質(zhì)“按只定價”，4兩母蟹單只賣到120元。起初，不少客戶不理解，覺得“太貴”。但傅倩倩自信地說：“店里每一只蟹都會獲得客戶的認可�！�

為了守住“好蟹”的底線，傅倩倩在養(yǎng)殖端也下足了“笨功夫”。她利用1100畝自然水域，推行“仿野生喂養(yǎng)”模式——蟹苗自然覓食，只在快速生長期投喂1—2次鮮活魚，堅決杜絕藥物。這種養(yǎng)殖模式導(dǎo)致畝產(chǎn)只有60—80斤，遠低于傳統(tǒng)塘蟹的350—400斤，成本和風(fēng)險都更高，但蟹肉卻帶著自然的清甜，沒有一絲土腥味�！绊敿壌箝l蟹，清蒸時不用放蔥姜蒜，也能吃出鮮香味�！彼�說。

品牌的打造離不開對自身的嚴苛要求。現(xiàn)在，傅倩倩的客戶遍布上海、南京、天津、成都等城市�！昂芏嗫蛻糁徽J可我們的貨�！彼�說，隨著客戶越來越多，必須進一步做好宣傳工作。她開始在短視頻平臺上分享蟹塘日常：清晨的洪澤湖波光粼粼，蟹農(nóng)忙著捕撈；分揀臺上，她仔細挑選每一只蟹，講解分辨技巧……沒有花哨的營銷話術(shù)，只有真實的養(yǎng)殖場景和專業(yè)的知識介紹，一條展示養(yǎng)蟹日常的視頻，播放量甚至突破100萬次�！拔也幌敫銉r格戰(zhàn)，只想讓大家知道，傅氏大閘蟹好在哪里�！彼�說。如今，她的短視頻賬號粉絲越來越多，不少客戶都是看了視頻慕名而來。

傅倩倩的野心不止于“賣好蟹”。2021年，她成立食品公司，研發(fā)蟹黃湯餃、蟹黃餛飩，想拉長蟹產(chǎn)業(yè)的市場周期�！拔蚁氚押闈珊�的所有好東西都整合起來�！彼�還計劃在更多城市開設(shè)連鎖店，將大閘蟹、小龍蝦以及其他農(nóng)產(chǎn)品打包推廣，甚至開發(fā)蟹塘文旅項目，讓游客來洪澤湖看蟹、吃蟹、體驗養(yǎng)蟹樂趣，打造“養(yǎng)殖＋加工+文旅”的融合業(yè)態(tài)。

十年深耕，傅倩倩不僅讓“傅氏大閘蟹”成為洪澤湖的一張名片，更帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收——曾經(jīng)負債累累的農(nóng)戶，如今每畝地能多賺上千元；不少養(yǎng)殖戶的子女也受到她的影響，要么回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，要么在外地搞銷售�！稗r(nóng)業(yè)不是‘夕陽產(chǎn)業(yè)’，只要肯用新思維，老行當(dāng)也能煥發(fā)生機。”站在洪澤湖畔，看著滿塘的蟹苗，傅倩倩的眼神中滿是篤定。她知道，以后的路還很長，洪澤湖的蟹香，會伴著她的新想法，飄向更遠的地方。

■記者 金海洋，通訊員 靳凱 王炳前