在洪澤區(qū)三河鎮(zhèn)，“00后”退役軍人韓鵬用3年時(shí)間將“一塊燒餅”賣(mài)出了年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元的佳績(jī)。

韓鵬是江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)2020屆畢業(yè)生，曾獲2023年江蘇省“最美職校生”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、江蘇省第十四屆“大學(xué)生年度人物”入圍獎(jiǎng)、2023年全國(guó)大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃大賽江蘇省賽就業(yè)賽道職教組二等獎(jiǎng)。

高中時(shí)期，韓鵬曾因叛逆沖動(dòng)一度迷失方向，未能順利升入大學(xué)。2018年，他選擇報(bào)名參軍，希望通過(guò)軍營(yíng)的淬煉找到方向。在部隊(duì)期間，他刻苦訓(xùn)練，2019年在全旅比武中取得列兵兩個(gè)單科第一、綜合第二的優(yōu)異成績(jī)，被評(píng)為“優(yōu)秀義務(wù)兵”和“全優(yōu)新兵”。

2020年退役后，韓鵬沒(méi)有尋求穩(wěn)定的工作，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)。起初，他與親戚共同經(jīng)營(yíng)籃球場(chǎng)、加盟奶茶店，但均告失敗。兩次受挫后，他考入江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并將目光投向燒餅這一傳統(tǒng)小吃。

韓鵬先后赴淮南、淮北、黃山、蚌埠、紹興、泰興等地拜師學(xué)藝，總結(jié)各地?zé)�餅的制作技藝與風(fēng)味特點(diǎn)，最終決定采用江南古法木炭烤制技藝，創(chuàng)新推出更符合現(xiàn)代人口感的香酥雞燒餅。他充分利用校企合作資源，在由教授、博士、碩士組成的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下，研發(fā)出20多種新口味燒餅，并獲得3項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利。

韓鵬團(tuán)隊(duì)還結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣，推出四季香酥雞燒餅系列：春有菠菜之綠、夏有火龍果之紅、秋有南瓜之黃、冬有紫薯之紫，令傳統(tǒng)小吃煥發(fā)新生。

2022年3月，韓鵬成立餐飲公司。憑借獨(dú)創(chuàng)的系列產(chǎn)品，他經(jīng)營(yíng)的品牌迅速走紅，積累了一批忠實(shí)顧客，并在自媒體流量的助推下，成為所在城市的網(wǎng)紅小吃。不到3年時(shí)間，他的燒餅店從洪澤起步，已在南京開(kāi)了3家直營(yíng)店， 在全省擁有十余家加盟店。如今，他在南京設(shè)立中央廚房，為3家直營(yíng)店統(tǒng)一供應(yīng)餡料與原料，并在無(wú)錫建立合作研發(fā)中心。

生活中，韓鵬始終保持著軍人作風(fēng)：每天早晨7點(diǎn)起床，復(fù)盤(pán)前一天的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，召開(kāi)視頻會(huì)議布置工作，隨后第一個(gè)到店，親自搟餅、貼爐。他平日每天制作約200個(gè)燒餅，最多一次超過(guò)500個(gè)，晚上回家才發(fā)現(xiàn)手上燙出兩個(gè)大水泡。

盡管年僅24歲已小有成就，韓鵬仍謙虛地說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)如登山，我還在山腳。我的目標(biāo)是讓每位跟隨我的伙伴將來(lái)都能擁有一家自己的店�！彼�的話(huà)語(yǔ)中流露出軍人的擔(dān)當(dāng)與豪邁。

從叛逆少年到軍營(yíng)戰(zhàn)士，從創(chuàng)業(yè)新手到年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元的燒餅品牌創(chuàng)始人，韓鵬以實(shí)際行動(dòng)詮釋了新時(shí)代青年敢闖敢拼的精神。這位從淮安走出的好青年，正以軍人的堅(jiān)韌與擔(dān)當(dāng)，在創(chuàng)業(yè)道路上持續(xù)奮進(jìn)。

■記者 金海洋 通訊員 孫啟迪