夏季是野生蘑菇生長的黃金時(shí)期，也是因誤食毒蘑菇導(dǎo)致食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)段�；窗彩械诙�人民醫(yī)院急診與重癥醫(yī)學(xué)部主任石巖表示，毒蘑菇種類繁多、形態(tài)各異、毒性成分復(fù)雜，目前沒有治療毒蘑菇中毒的特效藥，有的毒蘑菇毒性強(qiáng)，誤食后死亡率極高。近期，我市已發(fā)生多起因食用野生蘑菇引發(fā)的食源性疾病，市疾控中心專家提醒市民，遠(yuǎn)離毒蘑菇。

男子食野菇并飲酒險(xiǎn)喪命

近日，我市出現(xiàn)多例因食用野生蘑菇引發(fā)的中毒病例，其中一起險(xiǎn)些釀成悲劇。今年50歲的張先生在家附近采摘了一些野生蘑菇�？粗�這些“純天然”的食品，張先生覺得味道肯定鮮美，便連續(xù)兩天用野生蘑菇做菜，第二天還飲了些酒。起初，張先生并未感覺身體有異樣，然而在飲酒過程中，呼吸費(fèi)力、頭暈、胸悶、渾身無力等癥狀接踵而至，意識(shí)也逐漸模糊。家人見狀，立刻將他送往淮安市第二人民醫(yī)院急診與重癥醫(yī)學(xué)部進(jìn)行救治。

在急診搶救大廳，醫(yī)護(hù)人員迅速對(duì)張先生進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，他的血壓僅為60/30 mmHg，情況十分危急。醫(yī)生結(jié)合其飲食情況，判斷是食用野生蘑菇后飲酒引發(fā)的中毒反應(yīng)，需立即搶救。醫(yī)護(hù)人員迅速行動(dòng)，插管、配藥、連接儀器，爭分奪秒。同時(shí)，為了準(zhǔn)確判斷蘑菇種類，醫(yī)護(hù)人員迅速聯(lián)系省內(nèi)真菌學(xué)與中毒救治專家，并將蘑菇照片傳過去。

很快，專家給出了判斷結(jié)果，張先生食用的可能是毛頭鬼傘菇。這種蘑菇本身無毒性，一旦遇到酒精，蘑菇內(nèi)的鬼傘素就會(huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，引發(fā)類似雙硫侖樣反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭，危及生命。

經(jīng)過醫(yī)護(hù)人員的初步處理，張先生的生命體征仍不穩(wěn)定，隨后被緊急轉(zhuǎn)入EICU進(jìn)一步治療。在醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)配合下，張先生最終脫離危險(xiǎn)。清醒后的張先生心有余悸地說：“以后再也不敢亂吃野生蘑菇了�！�

無獨(dú)有偶，今年8月4日至5日，市第二人民醫(yī)院急診與重癥醫(yī)學(xué)部又接診了2批因食用野生蘑菇導(dǎo)致中毒的患者。據(jù)石巖介紹，引發(fā)中毒的毒蘑菇均為大青褶傘蘑菇，這種蘑菇在田間地頭較為常見。幸運(yùn)的是，這2批患者中毒癥狀較輕，且治療及時(shí)，經(jīng)過醫(yī)護(hù)人員的精心救治，很快就康復(fù)出院了。

石巖提醒廣大市民，野生蘑菇種類繁多，其中不少有毒蘑菇與可食用蘑菇在外形上極為相似，普通人憑肉眼很難準(zhǔn)確分辨。因此，市民千萬不要隨意采食野生蘑菇。如果食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等不適癥狀，一定要立即就醫(yī)。就醫(yī)時(shí)，要將保留的蘑菇樣本或照片交給醫(yī)生，并準(zhǔn)確告知食用蘑菇的時(shí)間、食用量等關(guān)鍵信息，以便醫(yī)生能夠快速判斷蘑菇種類，制定有效的救治方案。

警惕七大認(rèn)知陷阱

市疾控中心食品與營養(yǎng)科科員王炎炎提醒廣大市民，關(guān)于野生蘑菇，要警惕七大認(rèn)知陷阱。

誤區(qū)1：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。

解析：不能根據(jù)顏色與形狀簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。在我市多次引起中毒的肉褐鱗環(huán)柄菇和大青褶傘顏色都不鮮艷，長相“樸素”。

誤區(qū)2：長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

解析：干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如肉褐鱗環(huán)柄菇長在松林中，大青褶傘長在菜園、草地中。

誤區(qū)3：蘑菇放入銀器中，與生姜、大米、生蔥、大蒜一起煮，如果液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

解析：“銀針驗(yàn)毒”是小說和電影中的情節(jié)。蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器等物品發(fā)生反應(yīng)。

誤區(qū)4：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒，反之則無毒。

解析：有不少毒蘑菇受傷后既不分泌汁液也不變色。

誤區(qū)5：被蟲咬過的蘑菇?jīng)]有毒。

解析：許多劇毒的蘑菇是昆蟲的美味，會(huì)留下蟲咬的痕跡。

誤區(qū)6：蘑菇煮熟就沒有毒性。

解析：毒蘑菇毒素性質(zhì)穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法無法破壞其毒素，即使加入其他調(diào)料如大蒜、生姜等，也不能破壞其毒素。

誤區(qū)7：過去經(jīng)常在同樣的地方采蘑菇，食用后都沒有中毒，現(xiàn)在也不會(huì)中毒。

解析：我市曾發(fā)生一家三口食用毒蘑菇中毒事件，他們?cè)谀程幉赡⒐�，食用后沒有出現(xiàn)問題，第二年在同樣的地方采蘑菇，食用后卻中毒了。

新聞多一點(diǎn) 淮安常見毒蘑菇類型

1. 大青褶傘

   大青褶傘是離人群最近的毒蘑菇，在公園、草坪、菜地、荒地都可見到。傘褶幼時(shí)呈白色，長大后呈淺綠色至青褐色或淡青灰色，掰開或損傷后，青綠色越發(fā)明顯，有戒指狀菌環(huán)。食用后可引起嚴(yán)重的胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重時(shí)因電解質(zhì)丟失、失衡可致肌肉痙攣，脫水嚴(yán)重可致全身循環(huán)功能障礙。

2. 肉褐鱗環(huán)柄菇

   肉褐鱗環(huán)柄菇是城市中風(fēng)險(xiǎn)非常大的一種毒蘑菇，喜好生長在城市的綠化帶中，特別是松柏、杉樹林中的草坪上，是不起眼的致命菌，居民容易放下戒備心。其特征為：小個(gè)子（菌蓋直徑2.5—6cm）、頭長草（菌蓋上有褐色鱗片）、腿長毛（菌柄上有褐色鱗片）。肉褐鱗環(huán)柄菇含有鵝膏毒素，可以造成急性肝損害，甚至多器官衰竭。

3. 黃斑蘑菇

   黃斑蘑菇常生長在樹腳下的枯枝和落葉上，黃斑蘑菇個(gè)頭中等或較大，受傷后變金黃色，菌柄基部稍膨大，有菌環(huán)，其成分含胃腸道刺激物，食用后容易引起頭痛及腹瀉等癥狀。

4. 鵝膏屬菌類

   鵝膏屬菌類常長在山區(qū)、景區(qū)的樹林中。鵝膏屬的一些類群，如致命鵝膏、歐式鵝膏、灰花紋鵝膏等，是常見的劇毒蘑菇，也是中毒致死率最高的一類毒菌。它們的基本特征為，長有菌蓋、菌環(huán)、菌托，含有鵝膏毒肽，可造成嚴(yán)重的肝腎損害甚至危及生命。

5. 鬼 傘

   鬼傘幼時(shí)通常較小，成熟后會(huì)自溶為墨汁狀，含有毒性成分鬼傘素，鬼傘素和酒精結(jié)合會(huì)引起雙硫侖樣反應(yīng)。食用鬼傘后48小時(shí)內(nèi)飲酒可使人發(fā)生面部潮紅、嘔吐、心悸、頭痛等不良反應(yīng)，服用量過大時(shí)會(huì)使血壓下降、發(fā)生心肌梗死，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致休克甚至死亡。

■記 者 徐 薇，通訊員 王 宇 王德明 胡 偉；來源：淮海晚報(bào)