淮安日報訊：3月5日下午，習(xí)近平總書記參加他所在的十四屆全國人大四次會議江蘇代表團審議。審議期間，其中一個被聚焦的話題是江蘇淮安的特色產(chǎn)業(yè)“盱眙小龍蝦”。盱眙縣本土培育出的小龍蝦新品種“盱眙1號”，體重、畝產(chǎn)均提高18%以上，很受市場歡迎，全縣農(nóng)村居民32.5%的收入來自小龍蝦。

“小龍蝦發(fā)展起來，搞成了大產(chǎn)業(yè)。”總書記贊許地說。

“大產(chǎn)業(yè)”有多大？年總產(chǎn)值超過400億元。一只“小龍蝦”，尅出一個產(chǎn)業(yè)“巨無霸”，很神奇，但卻非一日之功。

“從起步至今，33年�！弊鳛閰⑴c者、見證者之一的江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會副會長張承東說，這個產(chǎn)業(yè)從無到有、從小到大，離不開縣委、縣政府一任接著一任干，一棒接著一棒傳。

以“龍蝦節(jié)”為例。該節(jié)從2001年正式舉辦，至去年已辦25屆，從當?shù)剞k到了國內(nèi)100多座城市，還曾辦到了澳大利亞、新西蘭、瑞典，摸索出“政府做環(huán)境、協(xié)會搭平臺、企業(yè)唱主角”市場化新模式。

3月6日至3月20日，記者歷時半個月在盱眙采訪后發(fā)現(xiàn)，“小龍蝦”搞成“大產(chǎn)業(yè)”，盱眙33年一根“接力棒”打出的“組合拳”尤見功力。

這套“組合拳”涵蓋標準引領(lǐng)、良種培育、精深加工、品牌打造、農(nóng)旅融合等多個方面。

比如，定標準。2023年，一套覆蓋養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈的317項標準正式發(fā)布，盱眙龍蝦有了統(tǒng)一“身份證”。

良種培育事關(guān)長遠。歷經(jīng)12年繁育培育出的“盱眙1號”，2024年10月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定為全國首個國家級小龍蝦新品種。次年底，首批60萬尾“盱眙1號”幼苗“打飛的”至海南。這些幼苗在海南養(yǎng)大后將“飛”回盱眙，而后銷往全國。

再看養(yǎng)殖模式。盱眙推廣“一稻三蝦”生態(tài)循環(huán)模式，稻蝦共生面積達80萬畝，占全縣龍蝦養(yǎng)殖總面積的八成，實現(xiàn)“一水兩用、一田雙收”，畝均收益突破4000元。

農(nóng)旅融合方面，當?shù)貜拇蛟煜�費新場景“尅街”入手。2024年開業(yè)以來，“尅街”已接待食客300多萬人次，營業(yè)額4500萬元。

民間智慧與政府發(fā)力雙向奔赴。針對如何讓盱眙龍蝦走得更遠，“紅胖胖”龍蝦品牌創(chuàng)始人芮鋒用一口鍋、一臺真空機開始做深加工試驗，摸索出的新路子“既可長時間保質(zhì)保鮮又不改變口感”。去年，“紅胖胖”龍蝦遠銷海內(nèi)外，銷售額1.4億元。

面對南北口味差異，“滿家樂”龍蝦品牌創(chuàng)始人平健利用大數(shù)據(jù)分析消費者喜好，調(diào)試口味烹制龍蝦，2025年在“快手”平臺龍蝦生鮮類目的銷售量排名第一。

時至今日，“盱眙龍蝦”已連續(xù)10年位居全國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類榜首。該縣近六分之一人口、12.8萬人從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

■記 者 王文軍 何 淵 杜勇清